Recetas de Crepes para toda ocasion

Existen crepes saladas para comer durante la comida o la cena y crepes dulces, para merendar o para postre. Es un plato que se puede preparar en casa o se puede degustar en numerosos establecimientos que se dedican exclusivamente a su preparación. Con la llegada de la primavera, apetece salir a comer en el aire libre y las crepes son ideales para consumir en los parques, campos o plazas de la ciudad. Te mostramos como preparar unas recetas fáciles que te chuparás los dedos.

Preparación de la base

Primero de todo, debes saber como preparar la base, que es elemento fundamental de este plato. Para preparar la mezcla necesitamos batir muy bien todos los ingredientes para conseguir una mezcla muy homogénea que será la marque la diferencia entre una buena crepe y una crepe exquisita.  Esta mezcla necesita al menos 30 minutos reposo antes de ponerla en la sartén.

Los ingredientes para 4 personas (8 bases):

- 3 huevos grandes

- 150 grs. de harina

- una pizca de sal

- 1 Cuchara sopera de azúcar

- 1 Cuchara sopera de aceite de oliva

- 1 Vaso de leche.

En la sartén echas un poco de mantequilla y esperas a que se caliente a fuego mediano. Luego pones una cucharada sopera de la mezcla y la repartes para que ocupa toda la base de la sartén. Una vez dorada, más o menos un minuto a fuego suave, despegamos la capa de debajo de la crepe con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara. Debemos repetir la operación de engrasar con mantequilla la sartén con cada crepe.

Recetas Crepes 

Receta 1)  Nutella y Mango. Prepara el numero de bases de crepes que quieras o necesites. Unta cada crepe con una o dos cucharadas de nutella  y pon varios trozos de mango, un poquito grandes. Después enrolla todos las crepes. Las puedes  servir en un plato o en palas de cartón para crepes y si te gustan, puedes acompañarlas con trocitos de pistachos.

Receta 2) Espinacas y Ricotta. Pon al fuego un poco de aceite con un diente de ajo muy picado. Antes de que empiece a dorarse el ajo, echa las espinacas cortadas bien finas. Sala y déjalas unos 3 minutos a fuego lento. Remueve. Aquí puedes hacer espinacas a la crema si lo deseas. Una vez cocidas, pon las espinacas en un bol. Echa el queso ricotta y remueve. Salpimienta y echa nuez moscada a gusto. Añade un poco de huevo para ayudar a ligar la pasta y bastante queso parmesano recién rallado. Remueve y deja que se enfríe un poco. Rellena las crepes y enróllalas. Se pueden presentar enteras o cortadas. Se cortan mejor cuando están templadas.

Receta 3) Macedonia y Salsa de Frutos Rojos. Pela y trocea las frutas en dados pequeños. Añade una cucharada de azúcar y reserva en la nevera. Prepara la crema con queso, nata y especias mezclados y deja reposar en el firgorífico. Para preparar el culis de frutos rojos, debes ponerlos en una perolita con agua y azúcar y dejarlos cocer 3 minutos y enfriar. Coloca cada base de crepe en un cuenco o envase para llevar si prefieres comértelas fuera y distribuye encima la fruta. Echa unas cucharadas de crema y decora con salsa roja.  Existen distintos modelos de envases para comida para llevar. Utilizar envases biodegradables o envases de cartón es una alternativa respetuosa con el medio ambiente, ideal para tus crepes.

       

Receta 4) Pimiento verde con queso. Corta los pimientos en juliana y saltéalos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Corta la panceta en tiras y dórala en una cazuela con un aceite. Corta el queso en tiras y rellena las crepes con pimientos, panceta y queso. Envuélvelas y fríelas en una sartén con abundante aceite.  Para hacer la salsa, lamina y dora los ajos en una cazuela con un poco de aceite. Añade la guindilla, la salsa de tomate, la miel, una pizca de comino y de orégano. Cocina a fuego lento durante unos minutos. Coloca las crepes en un plato y acompáñalas con la salsa. Puedes decorarlas con una hoja de perejil.

Receta 5) Pollo, lechuga y nueces. Pica calabacín,  champiñones y un diente de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite de oliva. Agrega maíz dulce y salpimienta el conjunto. Pica el pollo y agrégalo a las verduras. Ralla el requesón por encima. Rehoga bien y deja que se funda el queso. Rellena las crepes con las verduras y enróllalas. Puedes servir los rollitos en un Plato Biodegradable para comer en casa o envase para llevártelos.  Si quieres, puedes preparar una crema de zanahoria y cubrirlos. Decora con un poco de cebollino.

Receta 6) Helado y fresas.  Trocea en trocitos pequeños las fresas y mézclalas en un bol con  helado, cerezas, y nueces. Llena las bases de crepes con la mezcla. Para adornar puedes poner una hojita de menta y rociar con canela en polvo, también puedes añadir una fresa ó cereza.

Algunos trucos para que tus Crepes queden deliciosas

• Si sustituyes la mitad de la harina de trigo por harina integral y la leche entera por leche desnatada, conseguirás que los crepes sean más sanos y nutritivos.

• Un viejo truco para conseguir que cualquier crepe salada sea más sabrosa, es añadirle un par de cucharadas de queso parmesano rallado.

• Para mantener calientes los crepes mientras los vayas preparando, puedes poner agua a calentar en una cazuela y encima poner un plato y con las crepes envueltas en papel de aluminio. Con este sistema conservaran el calor durante bastante tiempo y además se ablandaran. También puedes reservarlas en el horno previamente calentado o calentarlas al microondas.

• Es mejor utilizar una batidora con varillas de globo cuando prepares la masa de los crepes, de esta manera la mezcla se aireará mejor y no se formaran tantos grumos.

• Para limpiar la sartén de la mantequilla y restos de la masa de los crepes, existen productos de limpiezadesengrasantes que te ayudaran a realizar esta tarea con facilidad y rapidez.

¿Qué me puede ayudar a aliviar y a prevenir el molesto dolor de cabeza?

El dolor de cabeza es una realidad que casi la práctica totalidad de la población ha sufrido alguna vez de forma más o menos intensa. Suele decirse que junto al dolor de espalda, es  la principal causa de baja laboral.Otro dato a tener en cuenta es que es la razón por la que más solemos auto-medicarnos, recurriendo siempre a esa aspirina o analgésico con el cual nos encontrarnos mejor. 

Vale la pena esperarnos un poco. Cuando llegues a casa con ese molesto dolor de cabeza, intenta primero relajarte un momento, para después comer adecuadamente. Si nos acostumbramos a tomar analgésicos podemos desarrollar una resistencia y conseguir así que al final, no nos hagan ningún efecto. Debemos hacer un pequeño esfuerzo y recurrir primero a los recursos naturales. Si tu dolor de cabeza no se resuelve y es persistente, lo mejor es que lo pongamos en constancia de nuestro médico. Pero veamos ahora cuáles son los mejores alimentos que pueden ayudarnos, tanto a prevenirlo como a aliviarlo.

1. Una ensalada de espinacas con trocitos de piña

Es refrescante, rico en antioxidantes y una ración más que excelente de magnesio con el cual, prevenir cefaleas y migrañas. Nos fortalece y nos relaja a la vez, un plato sencillo con el cual nutrirnos adecuadamente combinando dos alimentos idóneos para nuestra salud evitando así cefaleas.

2. El huevo

Hemos de hacer una pequeña aclaración, si eres propensa a las migrañas deberás saber cómo te sientan. En ocasiones en muchas personas puede actuar como detonante, en otras ocasiones es posible que les tengas alergia, de ahí que debas saber primero cómo actúan en tu cuerpo. Pero si tu dolor de cabeza es por estrés, entonces no lo dudes, el huevo puede ayudarte. Su secreto reside en la coenzina Q10 , un elemento que nos aporta energía y fortaleza para combatir el dolor de cabeza.

3. La sandía

Otra fruta refrescante y rica en agua, algo imprescindible para hidratarnos. Si cuando llegas a casa te preparas por ejemplo un bol con dos rodajas de sandía cortada a trocitos, obtendrás ricos minerales y vitaminas ideales para equilibrar tu cuerpo, aportarte el agua que necesitas y relajarte. No lo dudes, la sandía te sentará muy bien.

4. El pepino

Otro vegetal imprescindible que puede hacernos mucho bien. Rico en agua, fibra y minerales, combina con muchos alimentos y nos sirve tanto para hacer ensaladas como jugos naturales. Perfecto para almuerzos o cenas.

5. Las almendras

Vale la pena tenerlas siempre en casa. Pero ojo, que no sean con sal, de lo contrario estaríamos originando el efecto contrario: elevar tu dolor de cabeza, así que naturales y sin sal. Son ricas en magnesio, y según nos dicen los nutricionistas, si nos tomamos entre cuatro y cinco pueden actuar como una aspirina.

6. El aceite de oliva

Toma nota de este sencillo remedio que te hará mucho bien: por las mañanas y en ayunas, toma el jugo de medio limón con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Puede parecerte algo extraño, pero es un elemento natural capaz de aliviarnos y de prevenir el dolor de cabeza. Un bocado de antioxidantes tan puros que pueden hacernos el mismo efecto que el ibuprofeno. ¿Te animas a probarlo al menos durante diez días? Verás como te va bien.

Para concluir, recuerda mantenerte bien hidratada, comer adecuadamente y combinar adecuadas infusiones como la menta, la salvia o el jengibre que también son excelentes para aliviar el dolor de cabeza.

Algunos tipos de cortes

Émincer (Laminar): corte delgado con el que obtener láminas del tamaño deseado en cualquier tipo de verduras.

Jardinière (Jardinera): Corte con el que obtener bastones de 5 x 5 mm de grosor y 4 cm de largo.Macédoine (Macedonia): Cubos de 5 x 5 mm de grosor, que se obtienen cortándolos a partir de los bastoncitos cortados en Jardinera.Ciseler: Método para cortar cebollas, ajos y chalotas. Consiste en partir la verdura por la mitad, después hacer cortes verticales y horizontales.Brunoise: Dados pequeños de 2 x 2 mm. Si se quiere conseguir una Brunoisette, los dados serán de 1 x 1 mm.Paysanne (Paisana): Verduras cortadas en bastones o en triángulos y después en láminas de 2 – 3 mm de ancho.
Hacher (Picar): Consiste en “aplastar” hierbas (la mayoría de las veces) hasta que queden muy troceadas. Ayuda a que las hierbas suelten su jugo.Julienne (Juliana): Cortar en láminas muy finas, normalmente de 1 mm de grosor por 5 – 7 cm de largo.Mirepoix: [No está en la foto] 50% cebolla, 25 % zanahoria y 25% apio cortados en cubos más o menos grandes, pero regulares, dependiendo del tiempo de cocción, que suele usarse para fondos, caldos y salsas.

Biche de pescado o Viche de pescado

Porciones: Para 6-8 personas

El viche o biche de pescado es una sopa ecuatoriana que se prepara con pescado, maní, yuca, plátanos maduros, choclos, entre otras verduras y condimentos.

Ingredientes

Para el caldo de pescado y maní
• ½- ¾ libra de cabezas y huesos de pescado, o puede usar un pescado entero de tamaño pequeño
• 8 tazas + entre 2 y 4 tazas de agua
• 1 taza de leche
• 1 taza de maní, tostado ligeramente
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla colorada picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 dientes de ajo, machacados
• Sal al gusto
Para el biche de pescado
• 2 libras de filetes de pescado blanco (corvina, merluza, halibut, bacalao, tilapia, etc), cortados en pedazos medianos
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite
• 2 tazas de cebolla colorada picadita
• 6 dientes de ajo, machacados
• 1 pimiento rojo o verde, picado en cuadritos
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de achiote molido
• 2 cucharadas de mantequilla de maní (sin azúcar)
• 1 ½ libras de yuca, fresca o congelada, pelada y cortada en pedazos pequeños
• 2 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas
• 2 choclos, cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de cilantro o perejil picadito
• Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
• Tajas de limón y aji criollo

Preparación

Caldo de pescado y maní
1. Haga hervir 8 tazas de agua, ligeramente salada, agregue las cabezas de pescado y huesos o el pescado entero pequeño cortado en pedazos, deje hervir durante 30 minutos y luego cierna el caldo.
2. Caliente las 2 cucharadas de aceite en una sartén para preparar un refrito o sofrito, agregue la cebolla, ajo, comino y sal, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos 5 minutos.
3. Licue el maní tostado con el refrito, la taza de leche, y 2 tazas del caldo de pescado, hasta que estén bien triturados.
4. Cierna la mezcla licuada de maní, refrito, leche y caldo, y combínelo con el resto del caldo, agregue un poco más de agua - entre 2 a 4 tazas de acuerdo a su preferencia si quiere la sopa con más o menos caldo.
Biche de pescado
5. Caliente las restantes 2 cucharadas de aceite en una olla o cacerola de buen tamaño; agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento, achiote, comino, orégano y sal, cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos 10 minutos. Añada el caldo de pescado y maní, hágalo hervir a fuego lento.
6. Agregue las rodajas de cholo y los pedazos de yuca, cocine a fuego lento hasta que las yucas estén tiernas, aproximadamente durante 35 a 40 minutos.
7. Agregue las rodajas de plátano maduro y los pedazos de pescado, cocine a fuego lento hasta que el pescado este cocinado, entre 8 a 10 minutos.
8. Espolvoree la sopa con el cilantro o perejil picado y sirva caliente con las rodajas de limón y un buen aji.

Receta de Dulce de leche uruguayo

Ingredientes
2 Litro de Leche
1 Kilogramo de Azúcar
1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

 1 Cucharadita de Chuño (opcional)                               

Paso a paso

1.Antes de ponerte manos a la obra, disuelve el bicarbonato de sodio en un poquito de agua y resérvalo. Coge una olla de cobre o antiadherente para evitar que el dulce de leche se pegue y pon a calentar la leche.



2.Cuando empiece a hervir, añade el azúcar, el bicarbonato disuelto, la esencia de vainilla y, si deseas, una pizca de chuño para espesar. Cocina fuego muy lento y revolviento la mezcla constantemente con una cuchara de madera para que no se queme.


3.Ten en cuenta que este proceso puede llevarte alrededor de dos horas o, incluso, un poco más. Cuando el dulce de leche empiece a adquirir el color y espesor deseados, retíralo del fuego y sigue moviendo para que acabe de hacerse. Deja que se enfríe.


4.Una vez frío, deberás conservar el dulce uruguayo en tarros de cristal previamente esterilizados y con cierre hermético. Puedes reservarlo en el frigorífico una vez abiertos o en un lugar fresco y libre de humedades.

5.Si te ha gustado la receta de Dulce de leche uruguayo, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Postres o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

 

Sabrosos e irresistibles jugos dietéticos para bajar de peso

Adelgazar no es complicado si se contempla un plan de alimentación con abundantes vegetales y frutas, mismos que además de consumirse crudos pueden utilizarse para preparar nutritivas bebidas. Los jugos dietéticos para bajar de peso, cada vez son más comunes como alternativa entre las personas que buscan verse y estar bien. Aparte de poder elaborarse de forma rápida y fácil, son deliciosos y muy benéficos para la salud.

Como están preparados por medio de ingredientes naturales, no existe riesgo alguno del incremento de las calorías, a diferencia de los artificiales. En este artículo te brindaremos una breve receta de los más apropiados para cuidar de tu silueta, con el fin de que los puedas implementar en tu dieta frecuente.

Te presento 3 sabrosos jugos dietéticos para bajar de peso

• Jugo de sandía

Este delicioso batido se hace licuando algunos trozos de sandía junto con algunos de melón y el jugo de una toronja recién exprimida. Bajar de peso te resultará algo sencillo, gracias al poder depurativo que obtendrás con su consumo, cada mañana a primera hora antes de tomar tu desayuno.

• Jugo de lima

Es uno de los jugos dietéticos más livianos y poderosos para quemar grasa. Solamente tienes que mezclar en la licuadora, algunas rodajas de piña con tres o cuatro limas peladas y picadas. Añade algo de hielo para que te quede bien refrescante. Su acción diurética también combate la retención de líquidos, la cual es un factor que provoca inflamación y un aspecto más hinchado en ciertas partes del cuerpo.

• Jugo de guayaba

Mezcla una guayaba con trozos de piña y limón, agregando una cucharadita de jugo de limón. Este concentrado es muy rico en vitamina C y fibra, además de aportarte antioxidantes que afectarán de manera positiva a tu metabolismo.

Cualquiera de los jugos dietéticos para bajar de peso que te hemos recomendado, es perfecto para beber cada mañana. Puedes intercalarlos para tomar algo diferente cada día o bien, probar con cada uno de ellos durante una semana. Tu cuerpo te lo agradecerá.

Ensalada italiana 

Ingredientes para preparar ensalada italiana

4 tomates grande

1 lechuga

 1/2 apio

 1 cucharada rasa de sal

125 gr. de atún de lata en aceite

 10 aceitunas verdes deshuesadas

 10 aceitunas negras

 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada

 4 cucharadas de vinagre

 4 cucharadas de aceite de oliva

Orégano

 Sal

• Preparación:
• La receta no requiere más cocinado que el que el hervor inicial de no más de dos minutos que hay que dar a los tomates para esta manera, escaldarlos y hacer que se pelen mejor.
• Una vez escaldados, los sacas, los pelas, dejas que se enfríen y los cortas en rodajas.
• Coloca el tomate en el bol o ensaladera eñegido, y deshoja la lechuga. Lávala, escúrrela muy bien (preferiblemente utilizando un centrifugador de verduras) y córtala en trozos que echarás sobre el tomate.
• Seguidamente, pela el apio, lávalo y córtalo en tiras muy finas (o en juliana), y ponlo sobre la lechuga.
• Desmenuza el atún y añádelo junto a las hojitas de lechuga y las tiras de apio. Incorpora las aceitunas, la albahaca, el orégano, el vinagre y el aceite, y si lo deseas, también puedes poner queso mozzarella fresco.
• Ahora, tapa el recipiente de la ensalada italiana con papel film y guárdala en el frigorífico durante al menos diez minutos, para que los sabores se vayan mezclando, y esté fría a la hora de servir.