Biche de pescado o Viche de pescado

Porciones: Para 6-8 personas

El viche o biche de pescado es una sopa ecuatoriana que se prepara con pescado, maní, yuca, plátanos maduros, choclos, entre otras verduras y condimentos.

Ingredientes

Para el caldo de pescado y maní
• ½- ¾ libra de cabezas y huesos de pescado, o puede usar un pescado entero de tamaño pequeño
• 8 tazas + entre 2 y 4 tazas de agua
• 1 taza de leche
• 1 taza de maní, tostado ligeramente
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla colorada picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 dientes de ajo, machacados
• Sal al gusto
Para el biche de pescado
• 2 libras de filetes de pescado blanco (corvina, merluza, halibut, bacalao, tilapia, etc), cortados en pedazos medianos
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite
• 2 tazas de cebolla colorada picadita
• 6 dientes de ajo, machacados
• 1 pimiento rojo o verde, picado en cuadritos
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de achiote molido
• 2 cucharadas de mantequilla de maní (sin azúcar)
• 1 ½ libras de yuca, fresca o congelada, pelada y cortada en pedazos pequeños
• 2 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas
• 2 choclos, cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de cilantro o perejil picadito
• Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
• Tajas de limón y aji criollo

Preparación

Caldo de pescado y maní
1. Haga hervir 8 tazas de agua, ligeramente salada, agregue las cabezas de pescado y huesos o el pescado entero pequeño cortado en pedazos, deje hervir durante 30 minutos y luego cierna el caldo.
2. Caliente las 2 cucharadas de aceite en una sartén para preparar un refrito o sofrito, agregue la cebolla, ajo, comino y sal, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos 5 minutos.
3. Licue el maní tostado con el refrito, la taza de leche, y 2 tazas del caldo de pescado, hasta que estén bien triturados.
4. Cierna la mezcla licuada de maní, refrito, leche y caldo, y combínelo con el resto del caldo, agregue un poco más de agua - entre 2 a 4 tazas de acuerdo a su preferencia si quiere la sopa con más o menos caldo.
Biche de pescado
5. Caliente las restantes 2 cucharadas de aceite en una olla o cacerola de buen tamaño; agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento, achiote, comino, orégano y sal, cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos 10 minutos. Añada el caldo de pescado y maní, hágalo hervir a fuego lento.
6. Agregue las rodajas de cholo y los pedazos de yuca, cocine a fuego lento hasta que las yucas estén tiernas, aproximadamente durante 35 a 40 minutos.
7. Agregue las rodajas de plátano maduro y los pedazos de pescado, cocine a fuego lento hasta que el pescado este cocinado, entre 8 a 10 minutos.
8. Espolvoree la sopa con el cilantro o perejil picado y sirva caliente con las rodajas de limón y un buen aji.

Receta de Dulce de leche uruguayo

Ingredientes
2 Litro de Leche
1 Kilogramo de Azúcar
1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

 1 Cucharadita de Chuño (opcional)                               

Paso a paso

1.Antes de ponerte manos a la obra, disuelve el bicarbonato de sodio en un poquito de agua y resérvalo. Coge una olla de cobre o antiadherente para evitar que el dulce de leche se pegue y pon a calentar la leche.



2.Cuando empiece a hervir, añade el azúcar, el bicarbonato disuelto, la esencia de vainilla y, si deseas, una pizca de chuño para espesar. Cocina fuego muy lento y revolviento la mezcla constantemente con una cuchara de madera para que no se queme.


3.Ten en cuenta que este proceso puede llevarte alrededor de dos horas o, incluso, un poco más. Cuando el dulce de leche empiece a adquirir el color y espesor deseados, retíralo del fuego y sigue moviendo para que acabe de hacerse. Deja que se enfríe.


4.Una vez frío, deberás conservar el dulce uruguayo en tarros de cristal previamente esterilizados y con cierre hermético. Puedes reservarlo en el frigorífico una vez abiertos o en un lugar fresco y libre de humedades.

5.Si te ha gustado la receta de Dulce de leche uruguayo, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Postres o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

 

Sabrosos e irresistibles jugos dietéticos para bajar de peso

Adelgazar no es complicado si se contempla un plan de alimentación con abundantes vegetales y frutas, mismos que además de consumirse crudos pueden utilizarse para preparar nutritivas bebidas. Los jugos dietéticos para bajar de peso, cada vez son más comunes como alternativa entre las personas que buscan verse y estar bien. Aparte de poder elaborarse de forma rápida y fácil, son deliciosos y muy benéficos para la salud.

Como están preparados por medio de ingredientes naturales, no existe riesgo alguno del incremento de las calorías, a diferencia de los artificiales. En este artículo te brindaremos una breve receta de los más apropiados para cuidar de tu silueta, con el fin de que los puedas implementar en tu dieta frecuente.

Te presento 3 sabrosos jugos dietéticos para bajar de peso

• Jugo de sandía

Este delicioso batido se hace licuando algunos trozos de sandía junto con algunos de melón y el jugo de una toronja recién exprimida. Bajar de peso te resultará algo sencillo, gracias al poder depurativo que obtendrás con su consumo, cada mañana a primera hora antes de tomar tu desayuno.

• Jugo de lima

Es uno de los jugos dietéticos más livianos y poderosos para quemar grasa. Solamente tienes que mezclar en la licuadora, algunas rodajas de piña con tres o cuatro limas peladas y picadas. Añade algo de hielo para que te quede bien refrescante. Su acción diurética también combate la retención de líquidos, la cual es un factor que provoca inflamación y un aspecto más hinchado en ciertas partes del cuerpo.

• Jugo de guayaba

Mezcla una guayaba con trozos de piña y limón, agregando una cucharadita de jugo de limón. Este concentrado es muy rico en vitamina C y fibra, además de aportarte antioxidantes que afectarán de manera positiva a tu metabolismo.

Cualquiera de los jugos dietéticos para bajar de peso que te hemos recomendado, es perfecto para beber cada mañana. Puedes intercalarlos para tomar algo diferente cada día o bien, probar con cada uno de ellos durante una semana. Tu cuerpo te lo agradecerá.

Ensalada italiana 

Ingredientes para preparar ensalada italiana

4 tomates grande

1 lechuga

 1/2 apio

 1 cucharada rasa de sal

125 gr. de atún de lata en aceite

 10 aceitunas verdes deshuesadas

 10 aceitunas negras

 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada

 4 cucharadas de vinagre

 4 cucharadas de aceite de oliva

Orégano

 Sal

• Preparación:
• La receta no requiere más cocinado que el que el hervor inicial de no más de dos minutos que hay que dar a los tomates para esta manera, escaldarlos y hacer que se pelen mejor.
• Una vez escaldados, los sacas, los pelas, dejas que se enfríen y los cortas en rodajas.
• Coloca el tomate en el bol o ensaladera eñegido, y deshoja la lechuga. Lávala, escúrrela muy bien (preferiblemente utilizando un centrifugador de verduras) y córtala en trozos que echarás sobre el tomate.
• Seguidamente, pela el apio, lávalo y córtalo en tiras muy finas (o en juliana), y ponlo sobre la lechuga.
• Desmenuza el atún y añádelo junto a las hojitas de lechuga y las tiras de apio. Incorpora las aceitunas, la albahaca, el orégano, el vinagre y el aceite, y si lo deseas, también puedes poner queso mozzarella fresco.
• Ahora, tapa el recipiente de la ensalada italiana con papel film y guárdala en el frigorífico durante al menos diez minutos, para que los sabores se vayan mezclando, y esté fría a la hora de servir.